MARLY - cuisine d'auteur

Die Geschichte des MARLY ist auch die Geschichte dieses Kochbuches. Der Küchenchef des MARLY und Autor des Buches, Gregor Ruppenthal, erzählt von den Anfängen seines beliebten Restaurants. Ob Marly`s Klassiker zubereitet werden oder ganz neue moderne Küchenkreationen entstehen: Ruppenthals Küche ist individuell, denn es ist eine cuisine d'auteur: eine "Autorenküche", in der der Chefkoch stets selber und eigene Rezepte kocht und ihr dadurch seinen ganz persönlichen regional eingefärbten Charakter gibt. " Das Theaterstück, das wir jeden Abend spielen, schreiben wir selbst," dieser Satz des Autors beschreibt seine Arbeit am besten. So sind seine mediterranen und minimalistischen Gerichte bei aller Raffinesse leicht nachzukochen und mit zahlreichen persönlichen Anmerkungen zur praktischen Umsetzung in der heimischen Küche versehen. Farbige FoodFotos und beeindruckende schwarzweiße Bildsequenzen aus Küche und Leben des Autors machen zudem aus diesem Kochbuch einen interessanten Bildband.

Gregor Ruppenthal, 1971 in Bad Dürkheim geboren, begann 1991 seine Kochlehre bei Manfred Schwarz im Deidesheimer Hof, die er 1993 mit der besten Gesellenprüfung der Pfalz abschloss. Ab 1995 studierte er an der Mannheimer Universität Betriebswirtschaft, Französisch und Italienisch, unterbrochen von einem 1-jährigen Parisaufenthalt 1996, während dem er bei Alain Senderens im Restaurant Lucas Carton (3 Michelinsterne) arbeitete. 1998 folgte ein kürzerer Aufenthalt im Ristorante Al Portone (1 Michelinstern) bei Roberto Galizzi in Lugano. Seit 1. April 1999 ist er Inhaber und Küchenchef des Marly im Ludwigshafener Stadtteil Hemshof mit 14 Punkten im Gault Millau 2007.